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fix: metro.config.js 中 CI 构建时强制读取 .env.test 覆盖环境变量

@expo/env 加载 .env.production 后值已被缓存在 process.env 中，
emb 内部操作可能重置 env 文件。在 metro 启动时（babel 转换前）
直接从 .env.test 读取并覆盖 process.env，确保打包使用测试地址。